Kako kuhati okruglo štapiće u skillet
Sadržaj:
- Video dana
- Što trebate
- Kuhajte odrezak na minimalnu unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa.Ako imate peć za pečenje u pećnici, također možete pirjati okrugli odrezak u njemu u pećnici na 325 F. To smanjuje rizik od paljenja i zahtijeva samo jedan zavoj od mesa na pola puta. S indirektnom toplinom, ipak je potrebno više oko 90 minuta. Prenesite tava u pećnicu nakon što ste se poskliznuli, dodali tekućinu za brašno i ostale sastojke i donijeli kuhati.
- Rashladite okrugli odrezak kako biste ga držali ispod 40 F i kuhajte ili zamrznite u roku od tri do pet dana od kupnje. Nemojte ostavljati govedinu na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.
Okruglo ili oko okruglih odrezaka dolazi od stražnjeg kraja krava. S obzirom na to da mišići na ovom području imaju puno koristi, rezovi iz ovog odjeljka su slađi i teži od mnogih drugih. Iako to znači manji udio masti i manje kalorija od boljih mramornih rezova, to znači i manje dobrih mogućnosti kuhanja. Za kuhanje okrugle odrezak u tavi, trebate vlažnu toplinu, kao što je iz brašna. Ovom metodom možete pretvoriti ekonomičnu govedinu izrezanu u ukusnu odrezak.
Video dana
Korak 1
->
Patronski odrezak temeljito osušiti papirnatim ručnicima kako biste učinkovito očistili. Posadite meso slobodno solom i paprom, kao i svako drugo bilje i začine. Dajte mu neki udarac s Cajun mješavinom začina ili cayenne prah, ili dodati suhe biljke poput dušika, ružmarina ili dragulj.
Korak 2
->
Stavite veliki lijevano željezo, nehrđajući čelik ili drugu veliku tavu na srednje visoke topline nekoliko minuta. Dodajte teški sloj kanole ili drugog ulja za kuhanje, okrećite je oko sebe i pustite da postane vruće svjetlucavo.
Korak 3
->
Stavite okrugli odrezak u tavu i pecite jednu stranu oko dvije minute, ostavljajući da razvije koru. Okrenite ga pomoću kliješta i kvačite drugu stranu na isti način, a zatim uklonite govedinu iz tave.
Korak 4
->
Stavite crveno vino, pivo, govedinu, piletinu, biljnu hranu ili drugu tekućinu za brašno u tavu. Koristite oko 2 šalice, ili dovoljno da dođete otprilike na pola puta do kraja okruglog odrezaka kada ga vratite natrag. Deglaze pan za struganje gore sve karamelized stvari zaglavi na dnu i strane iz smrzavanja odrezak s spatula ili kuhanje žlica. To daje značajan okus tekućini za brašno.
Korak 5
->
Ako želite, dodajte aromate, trave i začine u posudu. Mirepoix, mješavina sjeckanog mrkve, luka i celera, standardno je uključivanje prilikom brašna. Također možete dodati začinima koji se koriste na mesu prije nego što se njime kuha, češnjak ili češnjak u prahu, soja umak za slanost, smeđi šećer za slatkoću, sjeckani čili papar za toplinu ili neko povrće poput zelenog graha ili sjeckani krumpir.
Korak 6
->
Vratite okrugli odrezak u tavu i stavite tekućinu za brašno do kuhanja. Smanjite toplinu na niskoj temperaturi i posipajte poklopac. Umiješajte i okrenite meso svakih 15 minuta ili tako da promoviraju čak kuhanje i spriječite gorenje. Kuhajte oko 45 do 60 minuta, dok se govedina ne podigne.
Što trebate
- Papirnati ručnici
- Sol i papar
- Dodatni začini i arome (neobvezno)
- Lijevano željezo ili drugo tava s poklopcem
- Canola ili drugo ulje za kuhanje > Hvataljke
- Crveno vino ili druga tekućina za brašno
- Spatula ili kuhala
- Savjeti
Kuhajte odrezak na minimalnu unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva celzijusa.Ako imate peć za pečenje u pećnici, također možete pirjati okrugli odrezak u njemu u pećnici na 325 F. To smanjuje rizik od paljenja i zahtijeva samo jedan zavoj od mesa na pola puta. S indirektnom toplinom, ipak je potrebno više oko 90 minuta. Prenesite tava u pećnicu nakon što ste se poskliznuli, dodali tekućinu za brašno i ostale sastojke i donijeli kuhati.
- Upozorenja
