Kuhati srednje rijetke jelke u zatvorenom prostoru

Kuhanje savršenog srednjeg rijetkog odrezaka ne treba se ograničiti samo na toplim vremenskim aktivnostima na otvorenom. Sve dok imate poklopac za napuhivanje nad vašim dometom, pecivo ili pečenje odrezaka u zatvorenom prostoru slijedi iste principe kao što je roštilj - s umetkom od lijevanog željeza koji zamjenjuje roštilj. Vaš raspon interijera vjerojatno nudi bolju kontrolu temperature od vašeg vanjskog roštilja, što vam omogućuje savršeno pripremanje srednje rijetkih odrezaka, čak i tijekom mrtvih zimi.

Video dana

Panfried odrezak

Korak 1

->

Započnite s odrescima na sobnoj temperaturi. Stavljanje odreske ravno iz hladnjaka u vruću tavu rezultira neujednačenjem kuhanja. Oko sat vremena prije kuhanja, položite odreske ravno na pladnju, pokrijte ih labavo aluminijskom folijom i dopustite da se zagrije na sobnu temperaturu prije začinjenja.

Korak 2

->

Sjeckajte odreske s obje strane soljenom i paprom. Prilagodite začin prema receptu i okusu. Ako su odresci marinirani, budite oprezni da ih ne pretjerate.

Korak 3

->

Dodajte ulje u tavu i zagrijte ga preko srednje visoke topline. Tava je spremna kad ulje počinje pušiti.

Korak 4

->

Stavite odreske u tavu, ostavljajući dosta prostora - barem jedan centimetar - između njih. Odvojite odreske oko četiri minute. Preokrenite odreske i kistajte ih još četiri minute.

Korak 5

->

Uklonite odreske iz posude. Stavite odreske na ploču za rezanje, labavo prekrivenu aluminijskom folijom. Dopustite da se odresci odmaraju pet minuta. Sjeckajte odreske ili ih poslužite u cjelini.

Broiled Steak

Korak 1

->

Počnite s dobro začinjenim odrescima na sobnoj temperaturi. Stavite uljnu tavu na najviši mogući stalak u vašoj pećnici i zagrijte broilera.

Korak 2

->

Teglica će pušiti kad je brojlera spreman. Ne pokušavajte izvaditi posudu iz pećnice. Izvucite držač i stavite odreske u tavu s kvačicama, ostavljajući između njih najmanje centimetar. Gurnite stalak na mjesto i zatvorite vrata.

Korak 3

->

Kombinirana toplina prethodno zagrijane tave i broilera kuha brzo. Ovisno o njihovoj debljini, odresci će biti spremni za pet ili šest minuta. Izvucite držač i uklonite odreske iz tava s kliještima.

Korak 4

->

Isključite brojlera i pustite da se tavao ohladi u pećnici. Dopustite da se odreske odmaraju na ploči za rezanje, lagano prekrivene folijom, nekoliko minuta prije posluživanja.

Sve što trebate

• 2 odreske, 1 do 1. Gornja od 5 inča
• Mali tanjur
• Aluminijska folija
• Sol do okusa
• Pepper to taste
• Svjetlo maslinovo ulje
• Metalni noževi
• Rezna ploča

Savjeti

• Ispitajte svoje odreske za doneness kada ih izvadite iz tavi. Lagano pritisnite na sredinu odrezaka. Trebali bi se osjećati čvrsti, ali savitljivi, s puno davanja. Ako niste sigurni, umetnite vrh oštrog noža u središte odrezaka kako biste odredili boju. Možete koristiti mesni termometar, ali može biti teško osloniti se na točnost s odrescima. Ako ga koristite, očekujte da temperatura poraste čak 10 stupnjeva dok se meso odmara. Srednje rijetko se obično definira kao 130 stupnjeva celzijusa u središtu mesa.

Upozorenja

• Držite dodatni tanjur u slučaju da dim nadilazi kapacitet ispušnog napa - to je rijetko, ali se može dogoditi s neispravnim ili začepljenim ispušnim poklopcem. Ako tava proizvede previše dima, uklonite ga iz vrućine, uklonite odreske iz tava i pokrijte tavu za pušenje s dodatnom tavom. Dopustite da se tava ohladi i prekriva ispod poklopca.