Kako kuhati najsitniji odrezak u Australiji

Ne morate potpuno puhati vašu prehranu ili sadržaj novčanika kada žudite za nježnim, sočnim komadom crvenog mesa. Brada odrezak, koji je izrezan iz trbušnog trbuha, slabiji je od skupljih rezova, i mnogo jeftiniji. Kada vam London razbije bok odrezak, uvijek se ispostavi sočan i napuni okusom, ali dok se to jednostavno priprema, ne radi kao zadnji obrok.

Video dana

Korak 1

Pomirite ga mesom. Umiješajte vino sa svojim omiljenim uljem i začinima i ulijte smjesu u plastičnu vrećicu. Stavite bok odrezak u vrećicu s marinadom, zapečati torbu i stavite je u hladnjak. Dopustite da se meso marinira najmanje dva sata, ali ako želite istinski sočan, nježni govedina, dajte joj osam do 24 sata. Povremeno okrenite vrećicu tako da su sve strane mesa izložene marinadi u jednakoj količini vremena. Ako želite, zamijenite vino s ocem ili soka od limuna. Marinada na bazi kiseline je najbolja kada pokušavate opskrbljivati ​​jeftinim mesom.

Korak 2

Proliti je u tavi. Pojam London broil odnosi se na tehniku ​​kuhanja ili grgljenja govedine u tavi iznad visoke topline, a ne na određeni rez mesa. Dok su ostali jeftini rezovi mesa prikladni za okretanje, bočni odrezak savršeno se posvećuje ovom načinu kuhanja. Bilo da koristite tavu na visokoj vatri na ploči za pećenje ili peći za pečenje u pećnici od 500 stupnjeva, kuhajte meso samo tri do pet minuta sa svake strane. Dio ključa za sočan biftek odrezak nije kuhanje preko srednje rijetke faze doneness.

Korak 3

Pustite ga da ostane. Izvadite bok odreske iz posude i stavite je na ploču za rezanje nekoliko minuta. Šef kuhinje i hrane J. Kenji Lopez-Alt preporučuje da se odrezete 10 minuta odmora. Budući da se vanjska površina mesa neznatno hladi, vlažnost iznutra ravnomjerno se raspodjeljuje i neće se istjecati kad izrezete u njega.

Korak 4

Sloj je tanak. Knjiga Kuharica Susan Westmoreland, u knjizi "The Goodhousekeeping Cookbook", kaže kako je ključni čimbenik nježnosti londonskog broilsa povezan s time kako ga krišite. Nakon što ostavite bok odrezak za odmor, koristite nož kako bi tanke kriške protiv prirodnog zrna mesa. Rezanje dijagonalno usmjerava trake mesa za maksimalnu nježnost kad uzmete ugriz.

Ono što vam treba

• Odrezak
• Vino, ocat ili sok od limuna
• Ulje
• Začini
• Torbica s plastičnom zatikom
• Skillet ili posuda za pečenje
• Rezna ploča > Oštar nož
• Savjeti

Flaširana vinaigrette odijevanja čini brzu, prikladnu marinadu, a dodavanje dućana kupljenih umaka kao što su soja, Tabasco ili Worcestershire potiču vaše marinade sposobnosti za poboljšanje okusa u bljeskalicu.Sve dok uključite kiseli element, možete stvoriti vlastite kreativne načine mariniranja bočne odrezak. Pohranite ostatke u posudu s sokovima iz posude za kuhanje. Bok odrezak je ukusna hladnoća u sendvičima ili na srdačnoj salati. Možete ga ponovno zagrijati, ali imate rizik isušivanja ili otežavanja. Pirjajte ga preko niske topline s rezerviranim sokovima za najbolje rezultate.

• Upozorenja

Odbaci upotrijebljenu marinadu. Ponovno korištenje marinade može dovesti do trovanja hranom jer su sastojci bili izloženi sirovom mesu.