Kako kuhati pola krava janjetine

Kada je stog janjećeg podijeljen na dva, gornji dio se naziva sirup, a donji dio je drška. Češnjak je najfinije meso, ali neki ljudi preferiraju dršku. Možete zatražiti od mesara da odstrani zglob, i da se zakvači i vezati meso. To olakšava rezbarenje, iako neki kuhari vjeruju da kostiju ima bolji okus. Janjetina je masno meso. Možete skuhati masnoću prije kuhanja, ali to može učiniti da se meso bolje osuši. Smanjivanje rezanjem i odbacivanjem masti na fazi rezbarenja.

Video dana

Korak 1

Prethodno zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva celzijusa.

Korak 2

Peel oko desetak srednjih češnjaka češnjaka, koristeći oštar nož.

Korak 3

Ubodite kožu janjećeg mesa s točkom oštrog noža, tako da redovito postavljate rupe dovoljno velike da prihvate češljeve češnjaka. Gurnite češnjake u rupe tako da su posve ugrađene u meso.

Korak 4

Masirajte tanki premaz maslinovog ulja u kožu.

Korak 5

Stavite janjetinu na stalak u tavu za pečenje i lagano ga pokrijte aluminijskom folijom. U tavu ulijte oko 1 šalicu vode ili bijelog vina.

Korak 6

Stavite janjetinu u pećnicu. Uklonite foliju nakon 60 minuta i smanjite toplinu na 350 F.

Korak 7

Ispitajte janjetinu zbog spremnosti stavljanjem metalnog kosa u njega nakon još 30 minuta kuhanja. Ako vam se svidjelo janje, rijetko ga uklonite iz pećnice dok ružičasta tekućina ipak ispadne nakon što se trlja s ražnja. Za dobro pripremljen spoj, kuhajte dok sokovi ne izađu bez boje.

Sve što trebate

• 12 češnjaka od češnjaka
• Posuda za pečenje
• 1 šalica bijelog vina ili vode
• Aluminijska folija

Savjeti

• U pravilu, srednje kuhana janjetina noga zahtijeva oko 30 minuta po funti. Ispustite masnoću na vrhu tekućine na dnu posude i upotrijebite preostalu tekućinu kao sasu. Dodajte više bijelog vina ili vode tekućini dok lagano zagrijavate u maloj tavi na štednjaku. Nakon prvog 30-minutnog razdoblja kuhanja, dodajte povrće na dno posude, kao što su škampi, mrkva i pastrmke. Dodajte nekoliko grančica ružmarina u povrće za još ukusnije jelo.

Upozorenja

• Provjerite tavu svakih 20 minuta ili tako da provjerite je li još uvijek tekućina u njemu. Dodajte više bijelog vina ili vode ako je niska.