Kako kuhati Butterflied Turkey

Purpurna puretina je spljoštena i ispružena u obliku mesnatog leptira. Uklanja se cijela kralježnica, olakšavajući širenje, kuhanje i izrezivanje od cijelih purana. Najjednostavniji način kuhanja leptirom puretine je da ga peče u pećnici. Korištenje biljke trljati ili marinade prije kuhanja daje puricu bogatiji okus i drži meso vlažnim i kožu svjež. Vrijeme kuhanja varira ovisno o težini vašeg purulentnog purana. Korištenje maslinovog ulja umjesto maslaca za rub uklanja zasićene masnoće.

Video dana

Korak 1

Kombinirajte svoje začeće, koje mogu uključivati ​​sjemenke korja komora, svježi ružmarin, sol i papar, u veliku zdjelu za miješanje. Ulijte maslinovo ulje i dobro izmiješajte.

Korak 2

Stavite stranu kože od puretine na čistu ploču. Zacrnite začin i smjesu maslinovog ulja na vrhu. Radite pod kožom na prsima i nogu s prstima. Nosite cijeli vrh ptice i malo se širite prema donjoj strani. Rashladite najmanje šest sati ili preko noći.

Korak 3

Uklonite sve stalke iz pećnice i postavite temperaturu na 375 stupnjeva F. Postavite jedan od stalaka na najnižoj razini u pećnici bez gornjih stalaka.

Korak 4

Stavite puretinu na pladanj za pečenje, skin-up. Ulijte pola šalice piletine u pladanj oko puretine. Stavite pladanj s puretinom u pećnicu na stalak.

Korak 5

Pecite 2 1/2 sata, provjeravajući pticu svakih 25 minuta. Dodajte dodatnu količinu ako se ladica osuši. Koristite poslužavnu žlicu kako biste uzeli neke od sokova iz ladice i sipali se preko vrha tovljene purice svaki put kad otvorite pećnicu kako biste provjerili.

Korak 6

Gurnite termometar za meso u središte najdebljeg dijela puretine. Neotkrivena perad može potaknuti salmonelu ili druge bolesti koje se prenose hranom. Trebao bi pročitati najmanje 165 stupnjeva F za sigurnu potrošnju.

Korak 7

Uklonite iz pećnice kada je koža smeđa i oštra, ali ne i spaljena. Dopustite da se odmori 30 minuta prije posluživanja kako bi se sokovi naselili i meso puretina opustilo.

Što vam treba

• 14 kilograma puretina
• 1 žlica sjemenki koroma komora
• 3 žlice koserske soli
• 2 žličice svježeg ružmarina
• Crni papar
• 3 žlice maslinovog ulja > Posuda za pečenje
• Pileća zaliha
• Posluživanje žlicom
• Mesni termometar
• Savjeti

Potopiti puretinu u bogatoj slanoj vodi dva dana prije kuhanja radi dubljeg okusa. Ako se bubnjevi i krila malo preklapaju u ladici, pokušajte ih ugurati što je više moguće.

• Upozorenja

Pazite da uklonite puricu iz pećnice; to je vrlo teška i lagana za ispuštanje. Povećajte vrijeme kuhanja za veće purice. Idite unutarnjom temperaturom za spremnost.