Kako kuhati beskorisnu Tursku u pećnici

Grudi bez kostiju su donekle manja od redovitih purana, jednostavnije su kuhati, čineći njima je dobar izbor za zauzetog kuhara s manjom grupom. Zapravo, gotovo su bespomoćni. Većina se injektira s otopinom koja sadrži šećer ili sol, tako da je potrebno minimalno začin i izlijevati sočno i ukusno u manje od 2 sata.

Video dana

Korak 1

Prethodno zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Izvadite omot i paketić od pržene purice. Odbaci omot i zamrzni paketić za kasnu upotrebu. Nanesite dojku puretine s papirnatim ručnikom.

Korak 2

Stavite dojku purice na tavu za prženje u pećnici, ili u pećnici za pečenje, na stranu kože. Temeljite 1/4 šalice maslaca u mikrovalnu zdjelu. Dodajte med, 1 žličicu soli, 1 žličicu papra i 1/2 žličice sušenog dragog kamenja ili ružmarina. Širajte ovu smjesu ravnomjerno preko purice dojke žlicom ili četkom za prženje.

Korak 3

Pecite puricu prsa za 1 3/4 sata na 2 sata, ovisno o pećnici i veličini pečenja. Mesni termometar umetnut u sredinu dojke trebao bi čitati 170 stupnjeva F. kad je gotova.

Korak 4

Uklonite prsa puretine iz peći i prenesite je u ladicu za posluživanje. Pokrijte meso aluminijskom folijom i pustite da ostane 10 minuta, što olakšava izrezivanje i omogućava sokovima da se smjeste u meso.

2 žlice meda

• 1 čajna žličica soli
• 1 čajna paprika
• Papirnati ručnik
• 1/2 čajnu žličicu sušenog dragog kamenja ili ružmarina
• Četka za žlicu ili basting
• Mesni termometar
• Posuda za posluživanje
• Aluminijska folija
• Savjeti
• dodatnih 45 minuta do 1 1/2 sata, ovisno o pećnici i veličini puretine. Provjerite doneness s mesnim termometrom prije posluživanja.