Kako kuhati bradavice bez goveda

Poznati i kao središnji noževi ili precizne šanke odrezaka, goveđi dršak je izrezan iz mišićave gornje prednje noge govedine. Prilično oštar rez mesa, drška često se dodaje juhama i štalama. Međutim, kosa bez kostiju je natječaj kada se pire u tekućinama i ukusnim začinima. Dopustite dovoljno vremena, jer sporo kuhanje donosi najbolje u ovom okusnom rezu mesa. Uključite povrće za cjeloviti obrok jednosmjernog obroka.

Video dana

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva celzijusa.

Korak 2

Patuljasti nosači sušeni papirnatim ručnicima. Stavite brašno u plitku posudu i zatim promiješajte sol i svježe mljeveni crni papar.

Korak 3

Iskopajte goveđeg dijela u začinjenom brašnom kako biste lagano obložili sve strane.

Korak 4

Zagrijte biljno ulje u teškom tijestu ili nizinskoj peći. Zagrijte ulje dok ne svjetlucava, ali ne puši.

Korak 5

Stavite nekoliko nosača u vruće ulje, a zatim smeđi meso brzo na sve strane. Smeđi štapove u serijama i ne skupljajte posudu. Zbunjavanje uzrokuje pad temperature ulja, što rezultira masnim mesom. Dopustite da ulje povisi temperaturu između šarži.

Korak 6

Premjestite smeđe poluge na tanjur. Odložite ih na stranu.

Korak 7

Dodaj vruće ulje, češnjak, celer, luk i mrkvu. Začini povrće oko dvije minute.

Korak 8

Dodaj vino ili jabukovače. Temeljito promiješajte, skidajući dno posude sa spatulom.

Korak 9

Dodajte goveđi juhu i pustite smjesu da kuhati.

Korak 10

Vratite glave goveđeg mesa u tavu. Stavite poklopac na posudu i zatim prenesite posudu u pećnicu.

Korak 11

Sjeckajte krava dva do tri sata, ili dok povrće nije nježna, tekućina je gusta i meso pada iz kostiju.

Korak 12

Premjestite meso i povrće na tanjur za posluživanje. Ako je tekućina previše tanka, vratite posudu na plamenik i upijajte tekućinu dok se ne zgusne u umak.

Korak 13

Servirajte goveđeg dijela sa zadebljanim umakom. Ako želite glatki umak, ulijte tekućinu kroz sito.

Stvari koje trebate

• Pet do šest funti bez krava bez goveda
• Papirnati ručnici
• 3/4 šalice sveobuhvatne brašna
• Plitka posuda
• Jednu žlicu. soli
• dvije žlice svježe mljevenog papra
• dvije žlice biljnog ulja
• teška tjestenina ili nizinska pećnica s poklopcem
• ploča
• dva lišća
• četiri češnjaka, sjeckani
• četiri stabljike
• Jedan veliki luk, sjeckani
• Jedno čašu crvenog vina ili jabukova jabuka
• Dvije šalice goveđeg bujona
• Posluživanje
• Cjedilo (po izboru) >