Kako kuhati govedinu wing odrezak

Maslinovo odrezak - koji se nazivaju i klubski odrezak - dio je skupine koju mnogi smatraju "najboljim od najboljih. Baš kao i kod ostalih rezova u ovoj grupi, kao što su Porterhouse ili odresci od rajčice, prirodna nježnost i dobar okus mesa čini suhu toplinsku kuhanje s nekoliko dodatnih sastojaka najboljim i najukusnijim načinom pripreme. Ako se odlučite za mariniranje ili sezonsku odrezak tijekom kuhanja, koristite mliječne sastojke s niskim udjelom masti, budući da mramoriranje koje krzno odrezak natječe natječaj također čini prirodno povoljnijim rezom govedine.

Video od dana

Grilanje ili grbljenje

Korak 1

Prethodno zagrijte grill ili pećnicu na srednju toplanu temperaturu od oko 400 stupnjeva celzijusa.

Korak 2

Koristite krilaste odreske maslinovim uljem, koristeći oko 1/2 čajne žličice ulja po stranu kako biste spriječili da se meso zaglavi na roštilju ili broilicu.

Korak 3

Kuhajte odreske prema debljini i razini doneness koju želite. Za standardni 1-inčni debeli odrezak, to znači ukupno 12 do 14 minuta, okretanje jednom s kliještima za to vrijeme.

Korak 4

Umetnite termometar za meso u jednu ili više odrezaka i provjerite je li meso najmanje 145 stupnjeva celzijusa - ili srednje rijetko - prije uklanjanja s roštilja ili broilera.

Korak 1

Zagrijte 1 do 2 žličice maslinovog ulja u tavi na srednjoj vrućini dok ulje ne počne pušiti.

Korak 2

Dodajte krilne odreske u tavu i pustite ih da kuhaju dvije do četiri minute.

Korak 3

Okrećite odreske pomoću kliješta i pustite ih da kuhaju još dvije do četiri minute ili dok mesni termometar ne označi da je meso najmanje 145 stupnjeva celzijusa.

Što trebate

Basting brush

• Maslinovo ulje
• Mesni termometar
• Kuke
• Skillet
• Savjeti

Uklonite krilice od hladnjaka 30 minuta do jednog sata prije kuhanje bez obzira koju metodu koristite. Stavljanje odreske na sobnu temperaturu prije kuhanja sprječava ugovaranje mesnih vlakana kada meso udari vruće površine za kuhanje. Osušite površinu odreske papirnatim ručnicima prije dodavanja suhog rubnog začina ili počnete kuhati meso. Sušenje mesa pomaže u razvijanju ukusne smeđe kore kao što kuha, a ne proizvede gusti sivo vlakno vanjsko meso. Ako planirate pripremati sezonske odreske prije kuhanja, koristite jednostavna jela poput češnjaka ili crnog papra kako biste izbjegli prevladavanje prirodnog okusa mesa. Gril je dobar način za kuhanje krilnih odresaka koji su deblji 1 ili više centimetara, a kuhanje na vrhu kuhala radi bolje za tanke krilice.