Cijela lista Stevia
Stevia je južnoamerička biljka koja se stoljećima koristi kao zaslađivač. Sadrži spojeve koji se nazivaju glikozidi - ili, točnije, steviosidi - koji proizvode intenzivno slatki okus, ali ne daju nikakve kalorije. Može se upotrijebiti u svom prirodnom stanju, pulverizirajući cjelokupni, suhe lišće stevije, drobljenje ili drobljenje u zeleni prah. Jedina prerada koja se bavi proizvodnjom ovog oblika stevije sušila je listove, a zatim ih prstima ili štipaljkom svrgnuli. To je kao da povučete biljke iz vlastitog vrta i koristite ih u receptu. Nijedna obrada nije uključena. Najbolje od svega, pesticidi se ne koriste na steviji jer su biljke tako slatke da im ih kukci ne smetaju.
Video dana
Tekući ekstrakt
->
Tekuća Stevia. Ekstrakt tekućeg stevije dostupan je kao bistra tekući ekstrakt s bazom vode, glicerina, alkohola ili grejpa. Glikozidi se ekstrahiraju iz lišća koristeći vodu ili alkohol i membransku filtraciju. Budući da isparava, u gotovom proizvodu ne ostaje alkohol. Tekućina postaje bistra, a ne zelena, jer postupak ekstrakcije uklanja klorofil i ostaju bijeli glikozidi. Bez izbjeljivača ili drugih kemijskih izbjeljivača treba koristiti, prema SweetLeaf tvrtke.
Dark Stevia Concentrate je gusta, tamnosmeđa tekućina koja čini dobru zamjenu za smeđi šećer i melase. Napravljen je kipućom lišća stevije u vodi, kuhajući ih bez ikakvih kemikalija ili alkohola dok se ne postigne odgovarajuća debljina ili koncentracija. Rezultat je sličan "smanjenju", koji je umak koji se zgušnjava vrenjem tekućine.
Ekstrakt u prahu
->
![]()
Stevia u prahu. Stevia u prahu je bijeli praškasti ekstrakt, proizveden u rasutom stanju ili u pakiranjima, i pomiješan s punilom, obično fruktooligosaharidima ili FOS, koji je vlakno na bazi biljke. Ovo je najraširenija forma stevije. "Proizvodnja steviosida uključuje ekstrakciju vode iz sušenih lišća, nakon čega slijedi objašnjenje i procesi kristalizacije. Većina komercijalnih procesa sastoji se od ekstrakcije, dekoloracije i pročišćavanja vode pomoću ionsko-izmjenjivačkih smola, elektrolitičkih tehnika ili sredstava za taloženje ", prema SteviaPowder.
Neki praškasti oblici ekstrakta stevije mogu sadržavati maltodekstrin, aditiv hrane izveden iz kukuruzni škrob koji može sadržavati MSG Iako se radi o obradi i proizvede se bijeli prašak, mnoga zdravstvena svojstva biljke stevia preživljavaju, što je čini zdrava alternativa šećeru ili nadomjescima šećera kao što su Aspartam i Nutrasweet.
