Li kukuruzna brašna ima gluten u njemu?
Sadržaj:
- Video dana
- Osnove
- Koristi
- Kukuruzni brašno i kukuruzni brašni bili su spojnice u indijanskim kulturama prije nego što su ih Europljani usvojili kao usjev. Kukuruz je također imao svoje probleme s javnim odnosom kada su se europljani koji su se oslanjali na kukuruz kao glavni proizvod razvili pellagra. Sada se shvaća kao rezultat nepotpune obrade kukuruznog zrna, pelagra je rezultat nedostatka niacina, a simptomi uključuju nesanicu, agresiju i netoleranciju sunčeve svjetlosti. Indijanci u Meksiku natopali su kukuruz u vapnencu, proces koji je oslobodio niacin i učinio je dostupnim za apsorpciju. Pri kupnji proizvoda od kukuruza provjerite podatke o ambalaži kako bi bili sigurni da su jedini korišteni škrob ili brašno od kukuruza, a ne mješavina različitih zrna.
- Nakon prehrane bez glutena je obavezna za one osobe s dijagnozom postojećeg poremećaja ili osjetljivosti, ali možete izbjeći gluten iz drugih razloga. Kruhovi, kolači i tjestenine koje sadrže gluten također mogu biti kalorijski gusti, tako da smanjuje potrošnju tih namirnica može pomoći naporima u mršavljenju. Samo zamjena kolača koji sadrže gluten s onima koji nisu gluteni neće pomoći naporima u mršavljenju.Mnoge namirnice koje sadrže gluten obogaćene su vitaminima i mineralima. Uklanjanjem svih glutena iz vaše prehrane također možete nenamjerno smanjiti važne hranjive tvari kao što je folat u dnevnom unosu, tako da razgovarajte sa svojim liječnikom ili nutricionista prije nego što krenete na potpuno bezglutensku prehranu.
Kolač s maslacem koji je drizzli na vrhu je klasična američka poslastica, ali možete se oklijevati jesti ako ste zabrinuti zbog svog sadržaja glutena. Iako većina Amerikanaca svakodnevno konzumira hranu koja sadrži gluten, bez problema, neki pate od nuspojava, uključujući nadimanje i iritaciju tankog crijeva. Celijakija je autoimuni poremećaj koji vas čini bolesnim kad god jedete gluten. Simptomi celijakije uključuju gubitak težine, bol i letargija.
Video dana
Osnove
Gluteni su proteini koji se nalaze u pšenici, ječmu i ražnji. Riža i kukuruz su žitarice koje su prirodno bez glutena. Kukuruz sadrži neke aminokiseline ili građevne blokove bjelančevina, ali nema one koji uzrokuju probavne probleme kod nekih ljudi. Glutens u pšenici osigurava elastičnost koja pomaže oblikovati kruh i daje zadovoljavajuće žvakanje tijestu pizze. Kukuruzni brašno nema kvalitetu brašna od pšeničnog materijala, tako da obično dodate vezivo kao što su jaja na tijesto kukuruznog brašna da biste je ostali netaknuti prilikom pečenja.
Koristi
Kukuruzni brašno dobro funkcionira kao zamjena za pšenično brašno i pruža ugodnu, blagu šljuku na kruh i kolače. Ako samo želite smanjiti količinu glutena u vašim kruhima, palačinama ili tortilama, možete kombinirati kukuruzno brašno zajedno s brašnom pšenice da biste dobili proizvod koji dobro drži, ali ima i poseban kukuruzni okus. Kukuruzno brašno možete koristiti kao zgušnjivač u pecivama i juhama, ali budite svjesni da će vam dati svoj profil okusa vašoj hrani.
Kukuruzni brašno i kukuruzni brašni bili su spojnice u indijanskim kulturama prije nego što su ih Europljani usvojili kao usjev. Kukuruz je također imao svoje probleme s javnim odnosom kada su se europljani koji su se oslanjali na kukuruz kao glavni proizvod razvili pellagra. Sada se shvaća kao rezultat nepotpune obrade kukuruznog zrna, pelagra je rezultat nedostatka niacina, a simptomi uključuju nesanicu, agresiju i netoleranciju sunčeve svjetlosti. Indijanci u Meksiku natopali su kukuruz u vapnencu, proces koji je oslobodio niacin i učinio je dostupnim za apsorpciju. Pri kupnji proizvoda od kukuruza provjerite podatke o ambalaži kako bi bili sigurni da su jedini korišteni škrob ili brašno od kukuruza, a ne mješavina različitih zrna.
Razmatranja
