Blanching Kale smanjuje njegovu prehranu?
Sadržaj:
- Video dana
- O Blanching
- Vitamini topljivi u vodi izlaze iz hrane tijekom procesa kuhanja vode. Vitamini topivi u vodi uključuju članove kompleksa vitamina B i vitamin C. Zbog izloženosti vodi na visokim temperaturama, blanširanje lako uništava vitamin C i B jer su vrlo osjetljivi. 2008 izdanje "Prirodni proizvod Radiance" uključena studija koja je utvrdila da je više vremena kuhanja i viših temperatura kuhanja dovelo do postupno niže razine dostupnih vitamina C u lisnatog zelenog povrća.
- Kale je bogat raznovrsnim hranjivim tvarima i prirodno je niska u kalorijama. Posluživanje sirovog, sjeckanog kelja s 1 šalicom ima samo 33 kalorija, gotovo 3 grama bjelančevina, 0,6 grama ukupne masnoće i gotovo 6 grama dijetalnih vlakana. To je također dobar izvor kalij i kalcij, s 329 i 100 miligrama, odnosno, po porciji. Posluživanje također sadrži 80 miligrama vitamina C, 94 miligrama folata i dobar je izvor tiamina, riboflavina, niacina i vitamina B-6. Također ima malo više od 1 miligrama vitamina E. Međutim, vitamini B, vitamin C i vitamin E uglavnom će biti izgubljeni tijekom postupka blanching.
- Kao prehrambeno gusto povrće, kale ima niz prehrambenih prednosti. Da biste smanjili broj izgubljenih vitamina, zadržite brzinu blanširanja, uz temperaturu vode što je moguće bliže kipuće. Iako je potrebno više vremena, razmotrite parenje keljom umjesto da ga stavite u kipuću vodu kako biste ga izbacili, kako biste smanjili količinu izgubljenih vitamina. Također možete jesti kelj suh, trljanje sjeckani lišće s uljem kako bi listovi više natječući.
Kale je tamno lisnato zeleno, član obitelji kupusa i napunjen punim hranjivim tvarima i prehrambenim vlaknima. Dok se kelj može sjeckati ili lomiti i jesti sirovo, to je također uobičajeno jede kuhani. Kuhanje povrća u vodi, kao u slučaju blanširanja, može značiti da su neki od vitamina izlizani tijekom procesa kuhanja.
Video dana
O Blanching
Blanching zahtijeva kratko vrijeme kuhanje listova u parnoj ili kipućoj vodi. Nakon toga, trebate skuhati kuhani lišće u ledenoj vodi da zaustaviš proces. Ova metoda kuhanja proizvodi svijetlo obojeno povrće i tanku, tanku teksturu. U nekim slučajevima, sol se dodaje u tekućinu za kuhanje kako bi se dobilo začin.
Vitamini topljivi u vodi izlaze iz hrane tijekom procesa kuhanja vode. Vitamini topivi u vodi uključuju članove kompleksa vitamina B i vitamin C. Zbog izloženosti vodi na visokim temperaturama, blanširanje lako uništava vitamin C i B jer su vrlo osjetljivi. 2008 izdanje "Prirodni proizvod Radiance" uključena studija koja je utvrdila da je više vremena kuhanja i viših temperatura kuhanja dovelo do postupno niže razine dostupnih vitamina C u lisnatog zelenog povrća.
Kale nutritivni profilKale je bogat raznovrsnim hranjivim tvarima i prirodno je niska u kalorijama. Posluživanje sirovog, sjeckanog kelja s 1 šalicom ima samo 33 kalorija, gotovo 3 grama bjelančevina, 0,6 grama ukupne masnoće i gotovo 6 grama dijetalnih vlakana. To je također dobar izvor kalij i kalcij, s 329 i 100 miligrama, odnosno, po porciji. Posluživanje također sadrži 80 miligrama vitamina C, 94 miligrama folata i dobar je izvor tiamina, riboflavina, niacina i vitamina B-6. Također ima malo više od 1 miligrama vitamina E. Međutim, vitamini B, vitamin C i vitamin E uglavnom će biti izgubljeni tijekom postupka blanching.
Dobivanje najviše nutricionistički
