Jesam li pokrio piletinu kada ga kuham?
Sadržaj:
Hoće li pokriti piletinu tijekom kuhanja ovisi isključivo o odabranoj metodi kuhanja i vašem cilju. Ako želite pile s hrskavom zlatno-smeđom korom, odaberite nepotrebne metode, poput prženja ili prženja. Za nježnu, polagano pecenu piletinu bez kore, odaberite brašno, kuhanje ili lagano kuhanje - sve pokrivene metode kuhanja.
Video dana
Pečenje
->
Pecenje je tehnika koja se oslanja na visoku toplu kako bi stvorila hrskavu zlatnu kožu i nježno, sočno meso. Za pečenje piletine, kuhajte ga u tešku posudu za pečenje na 450 stupnjeva celzijusa. Ne pokrijte piletinu da ga peče. Pokrivanje piletine će spriječiti zatamnjivanje i stvoriti vlažnu, meku kožu umjesto. Pečenje najbolje djeluje za cijelo pile i može isušiti izrezane piletine ili pileće prsa bez kostiju. Izbjegavajte svježi, prženi pileći za prženje i temeljito ga osušite papirnatim ručnikom. Sol i papar opušteno i stavite ga s lukom, celerom, limunom ili češnjaka, ako vam se sviđa. Oljajte kožu maslacem kako biste poboljšali zlatnu koru.
kuhanje
->
Da biste zapeli pile, rastopite malu količinu maslaca ili ulja u velikom tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte komadiće piletine ili prljavog pilećeg prsa u kantu, razmakavajući ih od razmaka od najmanje 1 inča. Nemojte prekrivati piletinu, koja stvara paru. Cilj žvakanja je brzo kuhati meso i stvoriti zlatnu smeđu koru. Parenje piletine usporava kuhanje i sprječava nastanak kore.
Spori postupci kuhanja
->
Za polagano kuhanje potrebno je poklopac, kao što je brašno, krzno ili kuhanje u sporom štednjaku, u kojemu se piletina polako kuha u vinu, vodi, marinadi ili pileći juhu. Pokrivanje piletine s poklopcem stvara paru za nježno, okusno jelo. Povremeno, pirjano ili polako kuhano pileće posuđe prvo se zasruži u tavi i zatim se dodaje tekućini za kuhanje.
Pečenje
->
Prilikom pečenja piletine pokrijte piletinu aluminijskom folijom tijekom prvih 30 minuta kuhanja kako biste spriječili suhoću i pretjerano kuhanje. Otkriti piletinu tijekom posljednjih 10 do 15 minuta kako bi je smeo. Pecite pileće piletine ili piletine bez dlana koje bi se isušile ako peče. Pecite pileće jela, kao što su pileći kordonski bleu ili pecan piletina.
