Upute za kuhanje prsa u turskoj peći u konvekcijskom pećnici

Pileća prsa, kuhana u konvekcijskoj pećnici, stvara čistu kožu koja pomaže brtvljenju sokova, tako da meso ostaje vlažno kao što je pečeno za savršenu nježnost. Kuhanje s konvekcijom ubrzava proces prženja cirkulacijom zagrijanog zraka za pećnicu oko hrane jednostavnim ventilatorom u stražnjem dijelu pećnice. Pomični zrak uklanja vruće točke i kuha hranu ravnomjerno. Dobit ćete najbolje smeđe ako se puretina nalazi na stalku za meso u tavi za pečenje tako da strane mesa dobivaju cirkulirajući zrak. Također je dobra ideja staviti štitnik za pećnicu tako da je gornja dojka blizu središta pećnice. Ovaj položaj omogućuje veći protok zraka nad puretinom umjesto ispod tave.

Video dana

Korak 1

Posudu za prženje i držač za meso prskajte sa sprejem za kuhanje. Ako je purica dojka puna kosti, miješajte maslinovo ulje ili omekšani maslac s solom i paprom i vašim izborom bilja, poput ružmarina, draguna, dušika ili kadulje. Podignite kožu od puretina i protrljajte herptovo ulje ili maslac nad mesom, a zatim zamijenite kožu.

Korak 2

Odvojite mrežni nosač na prsten od prelijevane puretine bez kostiju da biste je ispunili omiljenim tradicionalnim punjenjem ili punjenjem pestova, ako želite, s novim mesnim mesom.

Korak 3

Stavite iskusnu ili napunjenu puretinu na stalak za meso sa stranom kože prema gore. Ako je pećnica opremljena sondom za temperaturu, umetnite ga u najgušći dio puretine.

Korak 4

Pecite puricu na 325 stupnjeva celzijusa dok unutarnja temperatura ne bude 165 F na sondi ili na termometru. 3-pound dojke zahtijevaju oko 90 minuta.

Korak 5

Uklonite puretinu iz pećnice i prekrite ga šatorom od aluminijske folije. Dopustite mu da ostane 10 do 15 minuta prije rezbarenja.

Sve što trebate

• Posuda za pečenje
• Sprej za kuhanje
• Sastojci za meso
• Herbed maslac ili biljno maslinovo ulje (po izboru)
• Mesar mesa (opcija)
• termometar ili pećna sonda
• Aluminijska folija

Savjeti

• Ako koristite mješavinu za punjenje, pripremite ga prema uputama pakiranja prije nego što ga zakopčate u dojke bez dlana. Da biste dobili svježi pesto punjenje špinat, stavite svježi bosiljak i listove od špinata, ribani parmezanski sir, orasi i mljeveno češnjak u miješalicu ili procesor hrane i puls dok se sve ne prerađuje u tijesto. Polako uliti maslinovo ulje u smjesu s malom mješalicom dok smjesa ne postigne konzistenciju maslaca. Širite pesto na meso, promiješajte meso bez kostiju, tako da spirale za punjenje u valjku, i pričvrstite valjak novim mesnim žicama. Napravite kratko rezano pino od špinata mljevenjem svježeg špinata u miješalici, a zatim dodavajući staklenku pripremljenog pesto.Minijatura se malom količinom ulja dok pulsira sve dok ne dosegne širljivu konzistenciju. Ako koža ne ostane na mjestu nakon sezone ili napunite meso, koristite drvene čačkalice kako biste osigurali rubove kože na meso. Ne zaboravite ukloniti čačkalice prije posluživanja.

Upozorenja

• Ministarstvo poljoprivrede SAD-a preporučuje kuhanje peradi na unutarnju temperaturu od 165 F.