Možete li koristiti crveni vinski ocat umjesto crnog vina u kuhanju peciva?
Sadržaj:
Ocat crvenog vina je ponekad se koristi u marinadi za visoko okusom roštilja, kao što su fajitas ili shish kabobs, ali čini lošu zamjenu za crveno vino za okus pečene govedine. Ocat crvenog vina nedostaje dubine i slatkoće crnog vina, ostavljajući usta dugotrajni kiseli okus.
Video dana
Što je to?
Oboje crnog vina i crnog vina izrađeni su od crvenog grožđa, ali crveno vino ocat je od crnog vina kojem je dopušteno kiselo. Šećeri u crvenom vinu okreću se octenoj kiselini, što daje octu svoj karakterističan okus.
Kuhanje
Općenito, u crveno vino i crveno vino ocat se koriste vrlo različito u kuhinji. Crveno vino često se koristi za dodavanje okusa i vlage na pirjane i pirjane meso, kao što su govedina Burgundy ili Coq au Vin, ali se također može koristiti za okus umacima od deserta. Odaberite srednje kvalitetno vino za kuhanje i izbjegavajte kuhanje vina ili vrlo skupe boce. S druge strane, crveni ocat obično je rezerviran za neukusna jela, poput salata i salata. Njegov kolač okus naglašava blago povrće, tjesteninu i rižu.
Količine
Ako recept traži manje od 1/4 šalice crnog vina, sigurno možete zamijeniti ocat crvenog vina, iako neće proizvesti iste rezultate. Ipak nemojte koristiti veće količine octa crvenog vina. Pečenje će imati neugodan okus octa, umjesto slatkog, složenog okusa pečenog govedine pirećeg crvenog vina.
Zamjenske jedinice
Umjesto da koristite ocat crvenog vina, koji može uništiti pečenje, isprobajte bezalkoholne zamjene kao što su govedina, sok od grožđa ili sok od brusnice. Ove zamjene će malo promijeniti okus, ali imaju manje rizika od crvenog vinskog octa. Zamjena luka za crveno vino u prstima.
