Mogu li prethodno kuhati cvjetača i brokula?

Brokula i cvjetača dodaju boju, okus i teksturu u salate, pomfrit, krumpiriće i juhe. Oni su također dobar izvor vitamina C i antioksidanti protiv raka, prema Sveučilištu u Maineu. Započnite glavu na obroku pripremajući brokulu i cvjetaču i odabrati način kuhanja koji je najprikladniji za njihovu konačnu upotrebu. Kuhajte ih jedino dok ne budete nježni, jer će nastaviti kuhati nakon što ih izvadite iz vrućine i možda ćete kuhati malo više kada ih ponovno zagrijate. Prekladiti ih rezultira razočaravajućim, mračnim neredima.

Video dana

Blanching

Za pripremu cvjetača i brokule za svježe povrće, izbacite ih. Sipajte brokule i cvjetaču u kipućoj vodi 30 sekundi, ispustite i ohladite u ledenoj vodi kako biste zaustavili proces kuhanja. Ispraznite ih ponovo i osušite papirnatim ručnikom. Spremite ih u zapečaćene posude u hladnjaku ili skupite cijelu povrćinsku ladicu ispred vremena, pokrijte ga plastičnom folijom i držite u hladnjaku. Blanching zadržava svježinu i boju, istovremeno smanjujući blago pijan okus povezan s sirovim cruciferous povrćem.

Steaming

Paraglirana brokule i cvjetača dolaze u ruci za različite svrhe. Kuhajte ih ispred vremena i ponovo zagrijte kao jednostavnu bočnu jelu ili sastojak u tavi. Puree prethodno kuhani, pari pileći brokule ili cvjetača za uporabu u juhama, pesticijama ili umacima. Mash ih malo za hranjiv dijete obrok. Za parnu brokule i cvjetača ispred vremena, jednostavno prati i obrežite povrće i stavite ih u parni kolač u tavi. Napunite lonac sa 2 inča vode i zagrijte na srednje visokoj vatri kako bi se kuhala. Zagrijte povrće dok ne budu samo nježni.

Pečenje

Pečenje donosi slatki, smrdljivi okus u brokule, cvjetaču i drugim povrćem. Za prethodno kuhanje brokule i cvjetača, operite stabljike i izrezajte povrće u komade od 1 inča. Pat ih suši i stavite ih na pečenje. Bacite ih maslinovim uljem i soli i paprike. Pecite ih u pećnici postavljenoj na 450 stupnjeva F 15 do 20 minuta, ili dok ne budu žustri, a savjeti su blago karamelizirani. Nemojte ih, međutim, spaliti, što uzrokuje gorak okus. Zagrijte povrće i pohranite ih u pokrivenu posudu u hladnjaku. Zagrijte ih u mikrovalnu pećnicu i dodajte ih salatama ili poslužite s mesom na žaru.

Sauteing

Saute brokula i cvjetača ispred vremena, ako ih namjeravate koristiti za miješanje krumpiriće ili salate. Zagrijte biljno ulje u tavu na srednje visokoj vatri. Dodajte povrće i kuhajte ih brzo, često miješajući. Izvadite ih iz tave kada su nježni. Mikrovalno ih zagrijati ili ih dodati u tavu s mesnim umakom i drugim povrćem.

Razmatranja

Kad se brokule i cvjetača kuhaju prije vremena, gube nešto svježeg okusa i teksture. Prethodno kuhana brokule i cvjetače rade dobro za juhe, limenke ili umake, jer je lagano limp tekstura prerušena u konačni proizvod. Oni mogu biti pomalo razočaravajući u krumpirima koji se oslanjaju na svježe, svježe, tanko povrće.