Kalcij i žumanjak

Žumanjci od jajeta nisu dobar izvor dijetalnog kalcija. Dobar izvor hranjivih sastojaka osigurava 10 do 19 posto svoje dnevne vrijednosti, ili DV, dok izvrstan izvor daje najmanje 20 posto svog DV-a, prema Food and Drug Administration. Jedno žumanjak sadrži samo 2 posto DV kalcija. Međutim, jedenje žumanjka povećava sposobnost vašeg tijela da apsorbira kalcij iz hrane bogate kalcijem.

Video dana

Apsorpcija kalcija

Vaše tijelo apsorbira samo oko 30 posto kalcija koji se unese u hranu. Ono što jedete sa svojim izvorom kalcija može utjecati na njenu apsorpciju, prema Uredu prehrambenih dodataka. Uparivanje hrane visoke razine kalcija s hranom bogatom vitaminom D povećava apsorpciju kalcija. Jedno veliko žumanjak jajeta daje 10 posto preporučene prehrambene dozvole, ili RDA, vitamina D, što ga čini dobar izvor ovog nutrijenta.

Nutricionizam žumanjka jajeta

Žumanjak jajeta pruža gotovo 2 mg visoko apsorbirajućeg luteina i zeaksantina, dva karotenoida korisna za zdravlje očiju. Institut Linus Pauling na Državnom sveučilištu u Oregonu sugerira dnevno konzumiranje 6 mg dijetalnog luteina i zeaksantina. Žumanjak jaja daje 27 posto adekvatnog unosa, ili AI, kolina za odrasle žene i 21 posto AI kolina za odrasle muškarce. Žumanjak jaje također nudi 17 posto RDA selena i 9 posto RDA fosfora.

Izvrsni izvori kalcija

Šalica jogurta s niskim sadržajem masnoća na vrhu popisa izvrsnih izvora kalcija u Uredu prehrambenih dodataka, koji osigurava 42 posto DV. Šalica soka od naranče potvrđenog kalcijem pomno prati, dajući 38 posto DV. Dodatni izvrsni izvori kalcija uključuju sir mozzarele, konzervirane srdele s kostima, voćni jogurt s malim udjelom masnoća, cheddar sir, sve vrste kravljeg mlijeka, čvrstu tofu napravljenu s kalcijevim sulfatom i neka utvrđena žitarica za doručak, pića i napitke od soje.

Dobri izvori kalcija

Konzervirani ružičasti losos s kostima, svježim sirom, mekanim tofu napravljenim kalcijevim sulfatom, instant puding od čokolade s 2 posto mlijeka, smrznuto jogurt i kuhano rižino zelje su dobri izvori kalcija s određenim obogaćenim soje i doručkom i žitaricama. Šalica kuhane špice osigurava 25 posto DV kalcija, ali šalica sirovog špinata daje samo 3 posto DV kalcija.